Pintado Grelhado com Refogado de legumes

Ingredientes:
file de pintado
camarão
Brócolis
Couve flor
cenoura
batata
cebola
pimentão vermelho, amarelo e verde
azeite de olivia
sal a gosto

Modo de preparo:
pegue uma panela refogue a cebola com o azeite. 
pique os legumes todos em tamanho iguais e coloque na panela quando os legumes estiverem começando a ficar cozido coloque os camarões e vá mexendo e colocando azeite e um pouquinho de água para não grudar e coloque o sal a gosto quando os camarões estiverem cozidos desligue o fogo e reserve.
Em um Grill coloque azeite e aqueça o Grill coloque os files de pintado para grelhar depois de grelhados e só servir com o refogado de camarões com legumes .

Macarrão com Molho de camarão

Ingredientes:
1 pacote de macarrão espaguete
400 g de camarão
2 tomates ralado
1 cebola ralada
sal a gosto
água para cozinhar o macarrão
óleo e sal para cozinhar o macarrão.
folhas de manjericão
2 colheres de (sopa ) colorau

Modo de preparo:
coloque a água o sal e o óleo a gosto para ferver. depois de ferver coloque o macarrão deixe cozinhar ate ficar no ponto certo.
lave os camarões e reserve.
coloque em uma panela azeite de oliva aqueça depois de aquecido coloque a cebola e o tomate para refogar depois coloque os camarões. Aos  poucos vá colocando água e o colorau vá colocando sal a gosto quando tiver cozido o camarão coloque as folha de manjericão e desligue o fogo. 
escora a água do macarrão despeje em uma travessa e coloque o molho se desejar salpique queijo ralado por cima.
Obs: esse macarrão forma de conchinha eu recheio ele depois de cozido com queijo mussarela ai depois coloco o molho por cima fica uma delicia.

DICAS:
gosto muito de substituir o sal pelo tempero meu segredo

PAVÊ DE BRIGADEIRO

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria de chocolate.
leite para umedecer a bolacha

Ingredientes para Creme Branco:
1 lt de leite
1 caixinha de leite condensado
3 colheres de maisena

Ingredientes para o Brigadeiro 
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina de sal
4 colheres de chocolate em pó meio amargo dos padres

Modo de Preparo

Creme Branco
Dissolva a maisena no leite. Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo bem, até engrossar. Desligue o fogo e reserve de vez em quando de uma mexida pra nao criar uma película por cima tipo uma nata.

Brigadeiro
Junte numa panela o leite condensado, chocolate em pó e margarina. Vá misturando bem até ficar homogêneo e a margarina derreter. Continue mexendo enquanto cozinha em fogo baixo até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire a panela do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e misture o creme de leite. 

Modo de Montar
pegue uma travessa da sua preferencia
coloque a primeira camada de brigadeiro, depois molhe a bolacha no leite e coloque na travessa uma por uma lado a lado.  depois coloque a camada de creme branco depois a bolacha e depois o brigadeiro repita ate o fim. finalize com o brigadeiro e decore com granulado ou ate mesmo com chocolate raspado. 

 Dicas:

RISOTO DE CARNE SECA COM CREME DE MORANGA

INGREDIENTES
1 cebola bem picada
2 dentes de alho, picados
400g de arroz arbóreo ou carnaroli
300g de carne  seca
1/4 de uma moranga (abóbora japonesa, aquela de casca escura)
2 tabletes de caldo de carne (ou 1, se você preferir usar caldo de legumes fresco)
100g de parmesão ralado fresco
1 colher de sopa de manteiga
1 punhado de salsinha picada
4 colheres de azeite extra-virgem
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO 

Descasque a moranga e pique-a em cubinhos de 2cm. Cozinhe-a com 1l de água e 1 tablete de caldo de carne. Em outra panela, faça o seu caldo normal de risoto, seja com legumes, seja com outro tablete de caldo de carne.  Meia hora depois, a moranga deve estar desmanchando. Bata a moranga no liquidificador, no mesmo caldo em que ela cozinhou, e reserve. Desfie a carne em pedaços pequenos e reserve também.

Hora de seguir o manual do risoto, dourando a cebola no azeite, Vá colocando aos poucos o caldo de carne (sem abóbora) até que o arroz comece a ficar comestível, o que deve levar uns 10-15 minutos. Nessa hora, acrescente todo o caldo de abóbora que você bateu anteriormente. Acrescente também a carne desfiada. É aí que o seu risoto começa a virar um risoto de carne seca e abóbora. Essa hora certa de escolher acrescentar o caldo diferente é chave, porque você não quer fazer isso muito no começo, para não atrapalhar o cozimento do arroz, nem muito no final, senão a carne não passa sabor para o resto do risoto. Se necessário, depois disso, vá colocando mais caldo de carne, até chegar no ponto certo de desligar o fogo.

Risoto um pouco mais molenga que na hora de servir e arroz cozido? Ajuste sal e pimenta do reino, acrescente o parmesão, a manteiga, mexa um pouco e desligue o fogo. Deixe o seu risoto descansar do cozimento por cerca de 10 minutos, com a panela tampada. 

DICAS: EU GOSTO DE FAZER COM ESSA CARNE SECA JA VEM PRONTINHA UTILIZO ATE O CALDO DELA PARA FAZER O RISOTO 

Bacalhau com Batatas

INGREDIENTES:

1 kg de posta de bacalhau dessalgado
10 batatas tamanho médio ( ou a quantia que vc achar que de para cobrir o bacalhau)
1 pimental verde grande
1 pimental amarelo grande
1 pimental vermelho grande
2 cebolas grande 
4 tomates sem casca batido no liquidificador
tempero verde a vontade
sal a gosto
4 dentes de alho cortados bem fininho
aceite de oliva extra virgem.

Modo de Preparo:

corte as postas em tamanhos iguais para poderem cozinhar todos no mesmo tempo.
tempere o bacalhau com sal e reserve.
Corte os pimentões em tiras as cebolas em rodelas, o alho em fatias bem finas e o tempero verde coloque todos em uma bacia misture com os tomates ja batidos e tempere com um pouco de sal e reserve.
Descasque as batatas e corte em fatias da grossura de um dedo tempere com um pouco de sal e reserve.
Pegue uma panela coloque aceite a quantia que cubra o fundo mais o menos meia xícara de cafe depois coloque uma camada de batata por cima da batata coloque uma camada da mistura de pimental cebola e alho e a camada de bacalhau depois uma camada de pimental e por fim o restante das batatas.
regue com mais meia xícara de azeite de oliva deixe no fogo por uns 20 minutos quando colocar um garfo na batata e ela estiver no ponto desligue e transfira para uma forma tente tirar em camadas. se não conseguir coloque a batata de cima depois o bacalhau e por ultima o restante das batatas que estava no fundo da panela. leve para o forno para gratinar. deixe mais o menos 30 min no forno.
OBS: se ficar muito seco na hora que for transferir para a forma coloque um pouco mais de 
azeite .

Pavê de Brigadeiro

OBS: não vou colocar a quantia dos ingredientes porque vai depender da quantia que vc vai querer fazer e do tamanho das tacas que vai ser utilizadas, essa receita e super pratica e ótima para fazer com bolachas que estiverem quebradas. o brigadeiro normalmente utilizo uma lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e 3 colheres de (sopa) de chocolate em pó.

Ingredientes:
Bolacha de maisena sabor chocolate
leite para molhar a bolacha
leite condensado
chocolate em pó
creme de leite
margarina
morango para decorar
chocolate meio amargo para de corar
chantili

Modo de Preparo:
em uma panela coloque o leite condensado a margarina o chocolate em pó e leve ao fogo para fazer o brigadeiro, quando começar a desgrudar do fundo da panela desligue o fogo e coloque o creme de leite misture bem. reserve.

Modo de montar:
coloque um pouco do brigadeiro no fundo da taça depois molhe a bolacha no leite e de uma quebrada na bolacha depois coloque o brigadeiro e finalize com o chantili por cima. derreta um pouco do chocolate e banhe o morango depois coloque por cima do pavê e finalize com chocolate ralado.  


 

BATATA RECHEADA

Ingredientes

Batatas
Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Requeijão cremoso
manteiga
Batata palha

Modo de Preparo

Coloque as batatas para assar por 1 hora e 30 segundos. Se preferir enrolar em papel alumínio. Quando estiver mole por dentro retire uma tampa e amasse com manteiga ate que vire um purê.
Coloque o presunto e mussarela picada e por ultimo o requeijão cremoso e coloque para gratinar e sirva com batata palha em cima.